beschrijving

De druiven voor deze unieke wijn worden geoogst van bush-wijnstokken, allemaal ouder dan 30 jaar. Syrah, diverse Bordeaux-druiven en pinotage uit Stellenbosch, grenache uit Piekenierskloof en cinsaut en carignan uit Swartland. Een deel van deze wijn wordt ‘trosgefermenteerd’, met wilde gistcellen. Via een zwaartekrachtdruppelsysteem wordt de wijn uit de schillen afgevoerd naar de wijnkelder. Hier voltooit deze wijn de malolactische gisting en rijpt hij ongeveer 18 maanden in Frans eikenhout, waarna de beste vaten worden geselecteerd, gemengd en nog eens 6 maanden in vaten worden bewaard.

Druivensoorten: shiraz 55%, grenache 8,1%, carignan 8,1%, cinsault 7,2%, pinotage 7,8%, cabernet franc 7,7%, merlot 3,2%, cabernet sauvignon 2,8%

Proefnotitie

In de geur kruidige tonen van onder andere witte peper. Een volle, kruidige rode wijn met een fluweelzachte afdronk. De naam ‘Eight Pillars’ verwijst naar de 8 druivenvariëteiten die voor deze wijn worden gebruikt. Aangezien er geen machines aan de vinificatie te pas komen, spreekt men van ‘handmade’ wijnen.

Past goed bij

Deze wijn combineert goed met curry’s of andere pittige gerechten; de pinotage is duidelijk genoeg aanwezig om sterke smaken in evenwicht te brengen.